Lasagne kicsit másképp, padlizsánból
A padlizsánokat megmossuk, felkarikázzuk, besózzuk, és szűrőbe téve 15 percig pihentetjük. Ezután alaposan leöblítjük, és leitatjuk a nedvességet. Egy serpenyőben felhevítünk 2 ek. olívaolajat, és adagonként a padlizsánszeletek mindkét oldalát 1–1 percig sütjük. Amikor elkészültek, konyhai papírtörlőre szedjük őket. A maradék olajat felhevítjük a serpenyőben, és üvegesre pároljuk rajta a meghámozott, felaprított vöröshagymát. Ezután rátesszük a meghámozott és felaprított fokhagymát, majd hozzáadjuk az aprított paradicsomot. A megmosott oregánó és rozmaring lecsipkedett, majd felaprított leveleivel, valamint egy kevés sóval ízesítjük, és pár perc alatt összefőzzük. Vékonyan kiolajozunk egy közepes méretű sütőtálat. Kirakjuk egy sor padlizsánkarikával, majd rákanalazzuk a paradicsommártást. A hozzávalókat addig rétegezzük, amíg el nem fogynak. Az utolsó réteg paradicsommártás legyen! A tetejére mozzarellát tépkedünk, majd a sütőtálat 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk. 20–25 percig sütjük, majd aprított petrezselyemmel meghintve tálaljuk.
